Artėjant šventėms nesinori apsisunkinti nei skrandžio, nei piniginės. Svarstant, ką vėl paruošti šeimai negaištant daug laiko virtuvėje, išgelbės paprasti žuvies receptai. Žuvis paprastai tampa pagrindiniu Kūčių stalo akcentu, tačiau dar gerokai iki švenčių lietuviai pradeda jos valgyti daugiau, pastebi Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Gruodžio topuose – ne tik silkė
„Visus rekordus prieš pat šventes kasmet gerina silkė, tačiau ir kitų rūšių žuvies, jūros gėrybių artėjant šventėms lietuviai nuperka stipriai daugiau. Jau praėjusią savaitę, lyginant su prieš tai buvusia, rūkytos žuvies paklausa šoktelėjo daugiau nei trečdaliu, o ikrų – du kartus. Gruodį nuosekliai auga konservuotos žuvies, o ypač – šprotų pardavimai. Pačioms šventėms pirkėjai dažnai renkasi ne tik karpį, bet ir lašišą, upėtakį, krevetes, o prieš jas – mėgina receptus su įvairiomis žuvų rūšimis“, – pirkėjų įpročius apžvelgia V. Budrienė.
Kad rinktis kiekvienam būtų iš ko, „Iki“ tinkle kas mėnesį renkamas vis naujas „Mėnesio laimikis“. Pasak V. Budrienės, tai būna žuvis, kurios paprastai reguliarioje prekyboje nebūna arba ji siūloma už ypač gerą kainą.
Gruodžio titulas atiteko juodadėmėms menkėms – gardžioms ir nesunkiai paruošiamoms žuvims, pasižyminčioms švelniu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu. Jų mėsa liesa, o tinkamai pagaminta – labai minkšta ir tirpstanti burnoje, pasakoja „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bičkovas.
Įtinka ir vaikams
„Juodagalvės menkės vertinamos už tai, kad jose labai mažai kalorijų, bet netrūksta sveikatai naudingų medžiagų: aminorūgščių, omega-3 riebalų, baltymų, B grupės vitaminų, seleno. Subtilus, ne pernelyg „žuviškas“ skonis – raktas ir į žuvies net ir pernelyg nemėgstančių valgytojų širdis“, – atkreipia dėmesį G. Bičkovas.
Balta, sluoksniuota, malonios tekstūros mėsa yra pakankamai tvirta, tad gali būti ruošiama įvairias būdais, ją lengva pritaikyti prie šeimos pomėgių ir skaniai pagaminti negaištant daug laiko.
Vienas iš populiariausių paruošimo būdų – žymieji angliški „fish and chips“. Džiūvėsėliais padengta balta žuvies filė iškepama aliejuje, taip gaunant traškią ir aromatingą išorę, o viduje žuvis išlieka drėgna. Taip pat juodadėmes menkes galima kepti orkaitėje, ant grotelių, keptuvėje, dėti į sriubas, troškinius – ji ypač universali.
2 nebrangūs ir paprasti receptai, kurie negali nepavykti
Didelis menkių privalumas yra ir patraukli jų kaina. „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė skaičiuoja, kad soti vakarienė šeimai atsieis vos kelis eurus, mat žuvis derės su pačiais paprasčiausiais ingredientais.
„Paprasta ir greita – dar nereiškia, kad nuobodu. Norint paįvairinti racioną, tereikia pasitelkti šiek tiek kitokių prieskonių, įvairesnių daržovių. Gera idėja vaikams vakarienę padaryti ir šiek tiek interaktyvesnę – pasiūlyti patiems pasidaryti takų. Juodagalvę menkę su paprastais prieskoniais, pavyzdžiui, česnaku, citrina ir žiupsneliu švelnių prieskonių, tiesiog pakepkite ant keptuvės. Dėkite jos gabalėlius į minkštas mažas tortilijas ir leiskite vaikams susikurti tavus takus su tokiais priedais, kokiais jie nori“, – idėja dalijasi maisto technologė.
Juodadėmės menkės, špinatų ir sūrio kepsnys
Reikės: 1 juodadėmės menkės filė gabalėlių, 200 g mažųjų špinatų, 85 g neriebaus minkšto sūrio, 1 didelio pomidoro, 2 šaukštų tarkuoto parmezano.
Gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (su vėjeliu). Sudėkite špinatus į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir greitai apkepkite. Nuimkite, pravėsinkite ir nuspauskite skysčio perteklių.
Špinatus sumaišykite su smulkintu minkštuoju sūriu, tada sudėkite į nedidelio kepimo indo dugną, o ant viršaus sudėkite juodadėmės menkės gabalėlius. Ant žuvies išdėliokite griežinėliais supjaustytus pomidorus ir pabarstykite parmezanu. Kepkite 15-20 minučių (priklausomai nuo žuvies storio). Patiekite su ryžiais ar bulvių koše.
Juodadėmės menkės takai
Reikės: 1 kg juodadėmės menkės, druskos, pipirų, aliejau, 10 nedidelių tortilijų. Priedams (pasirinktinai): kopūsto, pomidorų, fetos sūrio, raudonųjų svogūnų, konservuotų kukurūzų, ridikėlių, mangų, avokadų, kalendros, citrinos, mėgstamo padažo (gvakamolės, „Sriracha“, majonezinio ar paprasčiausios grietinės).
Gaminame:
Žuvies filė iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies. Apkepkite žuvį iš abiejų pusių ir padėkite ant virtuvinio popieriaus, kad susigertų riebalai.
Paruoškite priedus į atskirus indelius: kopūstus, ridikėlius supjaustykite, pomidorus, mangą, avokadą ir svogūną susmulkinkite kubeliais, fetos sūrį sutrupinkite, citriną supjaustykite skiltelėmis.
Tortilijas lengvai pašildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies. Žuvį šakute suplėšykite į kąsnio dydžio gabalėlius. Ant kiekvienos tortilijos uždėkite žuvies, pasirinktų priedų, padažo, o galiausiai apšlakstykite citrinos sultimis.
